Ligne de traitement de fruits
Machines et lignes complètes pour le traitement des fruits, conçues pour préserver les caractéristiques organoleptiques des fruits frais.
Nos technologies de traitement des fruits permettent d’obtenir une qualité inégalée et le meilleur rendement possible. Nos systèmes brevetés d’extraction et d’inactivation enzymatique garantissent des résultats de production optimums.
Avantages
Grande flexibilité
L’inclinaison de la lame est réglable pour s’adapter à la plupart des types de fruits et légumes.
Inactivation rapide des enzymes
Quelques secondes suffisent pour passer du fruit entier à la purée extraite et inactivée des enzymes.
Excellente couleur
Préservation optimale de la couleur des fruits transformés (jusqu’à 25 % de valeur Hunterlab ‘L’ en plus par rapport aux concurrents).
Entretien simple
Remplacement rapide des lames, extraction facile et sûre du rotor. Rotor à sens de rotation réversible pour équilibrer l’usure des lames.
Système de dénoyautage sans caoutchouc
Grâce au nouveau système de dénoyautage sans caoutchouc, le rouleau en caoutchouc traditionnel a été supprimé, ce qui garantit une conformité alimentaire totale et un traitement respectueux de l’environnement.
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Ligne complète de traitement de fruits
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Réception, lavage et brossage
Réception, lavage et brossage
- Bacs/conteneurs : vidés à la main ou par un système automatisé.
- Première phase de lavage avec des brosses et de l’eau à haute pression.
- Deuxième phase de lavage avec des jets d’eau propre.
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Tri optique
Tri optique
Capteurs de tri optique et trieurs optiques à caméra numérique de Raytec Vision permettant de détecter les défauts de couleur et la présence d’altérations et de corps étrangers.
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Système d’extraction et d’inactivation enzymatique
Système d’extraction et d’inactivation enzymatique
- Zenith Chrono Concept : système breveté d’extraction et d’inactivation enzymatique anaérobie ultra-rapide.
- Idéal pour le traitement de fruits de haute qualité avec ou sans noyau.
- Préserve la couleur d’origine et les propriétés organoleptiques du produit final.
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Concentration
Concentration
Évaporateur Mixflow MVR : avec une circulation mixte (ascendante/descendante), cet évaporateur est alimenté par un système de Recompression mécanique de la vapeur (MVR) innovant et économe en énergie.
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Stérilisation
Stérilisation
- Stérilisateur Olimpic TC : garantit des performances élevées et une fiabilité maximale dans le traitement de fruits présentant des consistances et des viscosités élevées.
- La technologie brevetée de l’échangeur de chaleur garantit une conception totalement hygiénique, une efficacité maximale de l’échange thermique et l’uniformité du processus.
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Remplissage aseptique
Remplissage aseptique
Remplisseuse aseptique Macropak : gère jusqu’à 3 formats d’emballages différents pour les fluides liquides ou semi-liquides, les produits très visqueux ou les produits contenant des morceaux.
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Unités NEP & réservoirs
Unités NEP & réservoirs
- Ensemble de réservoirs pour la préparation et le stockage de solutions utilisées pour le NEP (nettoyage en place) de tuyaux et de circuits de produits.
- Il assure une gestion efficace du nettoyage.
Ligne d’extraction pour fruits tropicaux
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Réception, lavage et brossage
Réception, lavage et brossage
- Bacs/conteneurs : vidés à la main ou par un système automatisé.
- Première phase de lavage avec des brosses et de l’eau à haute pression.
- Deuxième phase de lavage avec des jets d’eau propre.
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Traitement de la peau
Traitement de la peau
- Chauffage régulé (30 secondes à 2 minutes) pour faire remonter les tanins à la surface du fruit.
- Brossage vigoureux pour éliminer les substances avant le traitement du fruit.
- Très bons résultats en purée, surtout pour les fruits comme la mangue.
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Sélection et coupe
Sélection et coupe
Bandes convoyeuses pour le tri et opérations manuelles, en fonction du type de fruits à traiter :
- Mangue : contrôle de la présence de parasites.
- Papaye : coupe grossière et élimination des pépins.
- Ananas : coupe de la couronne et de l’extrémité du fruit.
- Banane : séparation des mains de bananes et pelage.
Certaines de ces opérations peuvent être automatisées.
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Extraction et raffinage
Extraction et raffinage
Extracteur et raffineur Giubileo : système d’extraction unique pour chaque variété de fruit, pour un résultat optimal et la préservation des caractéristiques organoleptiques.Il empêche l’incorporation de parties indésirables telles que les peaux et les pépins dans la purée.
- Fruits à noyaux : broyeur pour la destruction sans caoutchouc.
- Ananas : extracteur spécial offrant un rendement de première extraction de 70 % et sans nécessité de produire du jus de classe B. Il peut également être adapté à l’extraction de purée de papaye.
- Banane : vanne rotative et unité de pompage anaérobie du produit garantissant une oxydation réduite.
Mangue/Goyave/Fruit de la passion : broyeur à marteaux spécial et unité de dépulpage.
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Inactivation enzymatique
Inactivation enzymatique
Inactivation enzymatique ultrarapide : assure un chauffage précis, la protection des arômes et le maintien d’une viscosité élevée pour un produit final de qualité supérieure.
